Depuis 4 générations, dans la vinaigrerie fondée par Giuseppe Leonardi en 1871, on travaille strictement selon les règles de la fabrication du véritable vinaigre balsamique de Modène.

70 Litres de moût de raisin seront réduits à seulement 3 litres.

Cet aceto décante ensuite pendant des années dans différents bois de fûts (Chêne, châtaigner, cerisier, mûrier, frêne, robinier et genévrier) ceci dans un ordre précis, pour pouvoir absorber des arômes spéciaux. Pendant cette opération, de plus en plus de liquide s’évapore et la concentration des arômes se développe. Plus le véritable vinaigre balsamique reste dans les caves et plus il est bon.

Le vinaigre balsamique 6 ans d’âge est un condiment de haute qualité.  Il a été vieilli pendant 6 ans. Il est obtenu à partir du moût de raisin cuit et fermenté. Il est ensuite vieilli dans des fûts en bois.

Il  acquiert ainsi une saveur intense et complexe, avec des notes sucrées et acidulées. Il est souvent utilisé pour assaisonner les salades, les légumes grillés, les viandes et les fromages.

Cet aceto est utilisé dans de nombreuses recettes, tant salées que sucrées. Cela ajoute une touche de complexité et d’arôme. On peut l’utiliser comme assaisonnement pour les salades, les légumes grillés, les viandes, les poissons, les desserts, et même les fruits frais. Il  peut également être utilisé pour réaliser des réductions et des glaçages pour sublimer les plats. C’est un ingrédient polyvalent et délicieux qui apporte une touche d’élégance à de nombreux plats.

Le vinaigre balsamique 6 ans d’âge est considéré comme une excellente option pour ceux qui recherchent un vinaigre de qualité supérieure.  Pour ceux  qui ne veulent pas dépenser une fortune pour les versions encore plus âgées et plus chères c’est le produit idéal.

Ce produit est une sauce vinaigrée originaire d’Italie. Il est fabriqué à partir de moût de raisin cuit, qui est ensuite fermenté et vieilli dans des fûts en bois. Le processus de vieillissement peut durer plusieurs années.  Cela  lui confère on goût complexe et sa couleur foncée.

Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les salades, les légumes grillés et les plats de viande. Il peut également être utilisé pour rehausser le goût des sauces et des marinades. Sa saveur sucrée et acidulée lui donne un caractère distinctif.  Il est souvent considéré comme un ingrédient gourmet.

Différents  grades de vinaigre balsamique existent, allant du plus basique au plus prestigieux. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et de Reggio Emilia en Italie est le plus réputé et il est protégé par une appellation d’origine contrôlée.

En conclusion c’est une sauce vinaigrée aux saveurs complexes et sucrées. Il est très appréciée dans la cuisine italienne et internationale.

Ce vinaigre de 6 ans d’âge est idéal pour les salades et les légumes.

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Émile Noël propose la plus large gamme d’huiles végétales biologiques. Et parce qu’il est recommandé de varier les huiles bio dans notre alimentation, nous avons décidé de toutes vous les proposer ! Des huiles communes aux huiles plus méconnues, Émile Noël fabrique ses produits en misant sur des matières premières issues d’une agriculture sans engrais chimiques, pesticides de synthèse ou OGM.

De même, l’huilerie Émile Noël fabrique des moutardes à partir d’ingrédients entièrement issus de l’agriculture biologique. Nous vous proposons un large choix de moutardes pour la réalisation des sauces salades les plus variées et l’accompagnement de vos plats.

Elle est en grains BIO accompagne les viandes grillées chaudes ou froides, les sauces vinaigrettes…

Les + produit :

. Moutarde biologique
. Forte en goût, accompagnera parfaitement toutes vos viandes et sauces

Caractéristiques :

Composition : EAU, GRAINES DE MOUTARDE*, VINAIGRE D’ALCOOL*, SEL DE MER NON RAFFINE.

* Produits issus de l’agriculture biologique

Traces possibles de gluten, soja, sésame et fruits à coque.

Contenance : 350g

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