IGP, l’appellation qui garantit l’origine géographique et florale typiquement provençale du miel. Ce nectar de Provence fait partie des rares miels français à bénéficier de signes officiels de qualité. Acheter un miel de Provence avec IGP c’est être sûr de sa qualité et de son origine.
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Aire de récolte :
La récolte du miel de Provence se fait sur l’ensemble du pourtour méditerranéen.

Parfum et saveur :
Souvent variable. Cependant, très odoriférant, le miel de Provence (ou miel de garrigue) dégage toujours des effluves aromatiques puissants, et son goût charpenté et racé demeure long en bouche.

Couleur :
La couleur est plutôt variable. Ambré plus ou moins clair, le miel de Provence (ou de garrigue) prend, une fois cristallisé, des teintes jaune clair à brun soutenu.

Cristallisation :
La cristallisation est en générale plutôt rapide elle s’effectue en quelques jours et se révèle plus ou moins fine.

Les fleurs de Provence en quelques mots :

Floraison : Très précoce,  elle apparaît dès la fin de l’hiver et décline dès la fin du printemps, lorsque les grosses chaleurs grillent la végétation. C’est un mélange de thym, romarin, sarriette, trèfles blanc, asphodèle, lavande, ronce.

Récolte : Peu généreuse et souvent irrégulière, car très sensible aux périodes de sécheresse prolongées.