Recette de Tagliatèles fraîches – Préparation toute simple

Recette de Tagliatèles

Ingrédients :

Pour les tagliatelles :

• 200 g de farine de blé (de préférence de type « 00 » ou de la farine à pâte)
• 2 œufs
• Une pincée de sel

Pour la sauce (par exemple, une sauce à la tomate) :

• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Basilic frais (facultatif)
• Parmesan râpé (facultatif)

Instructions :

Préparation des tagliatelles :

1. Faire la pâte :
– Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la farine et ajoutez-y les œufs et une pincée de sel.
– Avec une fourchette, battez légèrement les œufs tout en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

2. Pétrir :
– Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

3. Repos :
– Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.

4. Étaler et couper :
– Sur un plan fariné, étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.
– Une fois étalée, pliez la pâte sur elle-même plusieurs fois et coupez-la en bandes d’environ 1 cm de large pour former des tagliatelles.

5. Séchage :
– Étalez les tagliatelles sur un torchon propre et laissez-les sécher légèrement pendant que vous préparez la sauce.

Préparation de la sauce :

1. Chauffer l’huile :
– Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajouter l’ail :
– Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant environ 1 minute, en faisant attention de ne pas le brûler.

3. Tomates :
– Ajoutez les tomates concassées, assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Finitions :
– Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du basilic frais si vous le souhaitez.

Cuisson des tagliatelles :

1. Cuire :
– Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les tagliatelles. Faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2. Mélanger :
– Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les directement à la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.

3. Servir :
– Servez chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais si désiré.

Bon appétit !